Ervy-le-Chatel, dans le département de l’Aube (10). Ici, la région vit de ses terres arables et de l’élevage laitier. Pas n’importe lequel puisqu’il s’agit de production laitière à forte valeur ajoutée destinée à la fabrication du chaource et de l’époisses. « Dans une région rurale, les AOC et AOP constituent un levier économique qui permet de garantir le prix du lait », glisse Jean-Pierre Hennequin, fondateur des Transports éponymes. C’est sur ce terrain qu’il a entamé son aventure entrepreneuriale, en 1993 : « Un patron chauffeur m’a cédé son véhicule et sa tournée de lait pour la laiterie Paul Renard dont j’ai progressivement repris les cinq tours », se souvient-il. Le fils d’agriculteur, qui préférait les camions aux moissonneuses, reliera fina
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